1、关于仓储的温度
普洱茶存放的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不必刻意地人为创造温度,正常的室温就可以了。最好保持在10℃~35℃之间,一年四季温度的变化有利于普洱茶的转化。太高的温度会使茶叶加速发酵变酸,太低的温度茶叶就会停止转化。
2、关于仓储的湿度
仓储湿度以60%-70%为宜,尽量不能超过75%。可将除湿机设定在60%,超过60%除湿机自动启动除湿。
湿度不能过高,也不可过于干燥。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉;过于干燥,茶叶转化又会太慢。尤其要注意回南天的除湿。
3、关于仓储的通风
散茶放在整齐的货架上,货架与货架之间有一定间隔,这样达到良好的通风效果。
整件茶叶整齐的堆放在托架上,排与排之间有一定的空隙。这样既避免了地面带来的湿气,又达到了通风的效果。
通风也仅是适当通风,过度通风会将茶叶中的内含物质随风飘散,特别是香气。
通风过程除了把握通风时外界的温度、湿度和空气质量外,时间也很重要,一般通风时间为每次3小时以内。
注意:室外温度过高或过低(室内外温差大于10度),或室外湿度大于70%时,就不需要开窗通风了。
4、关于仓储的环境
仓储务必保持环境清洁,无异味,避免杂味的感染。茶叶是最容易吸收杂气异味的,应力求储存环境清洁干燥无杂味。
生普、熟普、黑茶、新茶要分开储存,新茶入库要多透气,最好单独存放一年以上再入陈茶库。
如果新茶有较重堆味或水味,可先将其置于敞开大环境中,待堆味水味淡去后再入新茶库储存。